Rezept: Kaffee-Lebkuchen mit Winterkaffee

Kaffee-Lebkuchen mit Angelique’s Finest Winterzauber

Die Kombination aus kräftigem Kaffee, aromatischem Lebkuchengewürz, feinem Kakao, Honig und frischer Orangenschale macht diese Lebkuchen zu einem Highlight der Winterzeit. Die fein gemahlenen Kaffeebohnen verleihen dem Teig eine intensive Röstnote, während frisch gebrühter Kaffee für zusätzliche Tiefe sorgt. Eine knackige Schokoladenglasur rundet das Gebäck ab.

Unser Tipp: Verwende für dieses Rezept Deinen Winterkaffee Winterzauber von Angelique’s Finest. So kommt die besondere Kaffeenote nicht nur in die Tasse, sondern direkt in den Teig. Das Ergebnis sind würzige, schokoladige Lebkuchen, die wunderbar zu einem frisch zubereiteten Kaffee passen.

Ob zum Adventskaffee, als süße Begleitung nach einem Winterspaziergang oder liebevoll verpackt als selbst gemachtes Geschenk – diese Kaffee-Lebkuchen bringen den Winterzauber auf den Teller.

Kaffee-Lebkuchen: Rezept auf einen Blick

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Backzeit: ca. 12–15 Minuten pro Blech
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten, abhängig von der Anzahl der Backbleche
Menge: ca. 20 Lebkuchen
Schwierigkeitsgrad: einfach bis mittel

Zutaten für ca. 20 Kaffee-Lebkuchen

Für den Teig:

250 g Weizenmehl (Type 405)
100 g gemahlene Mandeln
100 g Honig
80 g brauner Zucker
1 Ei (Größe M)
60 g Butter
50 ml frisch gebrühter Kaffee von Angelique’s Finest Winterzauber, abgekühlt
8 g Winterzauber-Kaffeebohnen, frisch und sehr fein gemahlen
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Backkakao
1 TL Backpulver
1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
1 Prise Salz

Für die Schokoladenglasur:

100 g Zartbitterschokolade
1 TL Kokosöl (ca. 5 ml, optional)
20 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse (optional)

Warum Kaffee in den Lebkuchenteig gehört

Kaffee kann beim Backen weit mehr als nur für eine zusätzliche Geschmacksnote sorgen. Seine Röst- und Bitternoten bilden einen spannenden Gegenpol zur Süße von Honig und braunem Zucker. Zusammen mit Kakao entsteht ein vollmundiges Aroma, das die warmen Gewürze des Lebkuchens ergänzt, ohne sie zu überdecken.

Für dieses Rezept verwenden wir Winterzauber gleich auf zwei Arten: als frisch gebrühten Kaffee und als fein gemahlene Kaffeebohnen. Dadurch kommt das Kaffeearoma besonders schön zur Geltung.

Achte darauf, die Bohnen wirklich fein zu mahlen. Grobe Partikel können die Textur der Lebkuchen beeinträchtigen. Wenn Du eine besonders feine Konsistenz bevorzugst, kannst Du die gemahlenen Bohnen vorab durch ein feines Sieb geben.

Zubereitung: So gelingen Deine Kuchen-Lebkuchen

Kaffee brühen und Kaffeebohnen mahlen
Bereite zunächst 50 ml Kaffee aus Angelique’s Finest Winterzauber zu. Lass ihn vollständig abkühlen, bevor Du ihn mit den übrigen Zutaten vermischst.
Mahle anschließend 8 g der Winterzauber-Kaffeebohnen möglichst fein. So lässt sich das Kaffeepulver gleichmäßig im Teig verteilen und sorgt für eine intensive, winterliche Röstnote
Tipp: Bereite Dir gleich eine zusätzliche Tasse Winterzauber zu. So kannst Du beim Backen zwischendurch probieren und später die fertigen Lebkuchen mit Deinem Lieblingskaffee genießen.
Butter, Honig und Zucker erwärmen
Gib Butter, Honig und braunen Zucker in einen kleinen Topf. Erwärme die Mischung bei niedriger Hitze und rühre regelmäßig um, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker teilweise gelöst hat.
Die Mischung sollte nicht kochen. Nimm den Topf vom Herd und lass den Inhalt etwas abkühlen. So verhinderst Du, dass das Ei beim späteren Vermengen durch die Restwärme stockt.
Flüssige Zutaten vermischen
Gib das Ei und den abgekühlten Kaffee in eine große Schüssel und verrühre beides miteinander.
Füge anschließend die lauwarme Honig-Butter-Mischung hinzu und rühre alles zu einer möglichst gleichmäßigen Masse. Bereits jetzt verbinden sich die süßen Honignoten mit dem kräftigen Kaffeearoma – die perfekte Grundlage für Deine winterlichen Lebkuchen.
Trockene Zutaten vorbereiten
Vermische in einer zweiten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, fein gemahlene Winterzauber-Kaffeebohnen, Lebkuchengewürz, Backkakao, Backpulver, Orangenschale und Salz.
Die Kombination aus Kaffee, Kakao und Gewürzen bildet das geschmackliche Herzstück dieses Rezepts. Die Orangenschale setzt einen frischen Akzent und bringt Leichtigkeit in die kräftigen Aromen.
Den Lebkuchenteig kneten
Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur flüssigen Mischung. Verknete alles zu einem gleichmäßigen, leicht klebrigen Teig. Ist der Teig zunächst etwas weich, ist das kein Grund zur Sorge. Durch die anschließende Kühlzeit lässt er sich besser verarbeiten.
Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Das erleichtert das Ausrollen und Ausstechen.
Lebkuchen ausstechen
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Bestäube Deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den Teig etwa 8–10 mm dick aus. Stich mit Ausstechformen Lebkuchen aus und lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Besonders schön sehen winterliche Formen wie Sterne, Herzen, Tannenbäume oder klassische Lebkuchenmännchen aus. Wenn Du die Lebkuchen verschenken möchtest, kannst Du sie auch in unterschiedlichen Größen ausstechen und später dekorativ zusammenstellen.
Kaffee-Lebkuchen backen
Backe die Lebkuchen auf der mittleren Schiene etwa 12–15 Minuten.
Sie sollten an der Oberfläche fest sein, innen aber noch leicht weich bleiben. Achte darauf, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen, denn sonst können sie trocken werden.
Nimm die Lebkuchen aus dem Ofen und lass sie zunächst kurz auf dem Blech ruhen. Anschließend kannst Du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schokoladenglasur vorbereiten
Hacke die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und schmelze sie vorsichtig über einem Wasserbad. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
Wenn Du eine geschmeidigere Glasur möchtest, rühre das optionale Kokosöl unter. Es erleichtert das Bestreichen und sorgt für einen schönen Glanz.
Lebkuchen verzieren und genießen
Bestreiche die vollständig ausgekühlten Lebkuchen mit der geschmolzenen Schokolade oder beträufle sie dekorativ mit einem Löffel.
Nach Wunsch kannst Du gehackte Mandeln oder Haselnüsse darüberstreuen. Auch eine kleine Prise fein gemahlener Winterzauber-Kaffeebohnen auf der noch feuchten Glasur setzt einen aromatischen Akzent.
Lass die Schokolade vollständig fest werden, bevor Du die Lebkuchen in einer Dose verstaust.
Jetzt heißt es: Winterzauber aufbrühen, Lebkuchen auf einem Teller anrichten und den Duft von Kaffee, Schokolade und Gewürzen genießen.

Unsere Tipps für besonders aromatische Winterzauber-Lebkuchen

Die richtige Kaffeemenge für Deinen Geschmack

Du magst kräftige Röstnoten und ein intensives Kaffeearoma? Dann ist die Kombination aus Kaffee und fein gemahlenen Bohnen genau richtig.

Wenn Du eine mildere Kaffeenote bevorzugst, reduziere die Menge der gemahlenen Bohnen von 8 g auf 4 g. Den frisch gebrühten Kaffee kannst Du weiterhin verwenden.

Wichtig ist, dass Du möglichst fein gemahlenen Kaffee verwendest. So verteilen sich die Aromen gleichmäßiger im Teig.

So werden Deine Lebkuchen besonders saftig

Honig, Mandeln und die richtige Backzeit tragen dazu bei, dass die Lebkuchen eine angenehme Konsistenz bekommen. Entscheidend ist vor allem, sie nicht zu lange zu backen.

Lass das Gebäck nach dem Backen vollständig auskühlen und bewahre es anschließend in einer sauberen, gut verschlossenen Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Nach ein bis zwei Tagen können sich die Aromen noch besser verbinden. Kontrolliere die Konsistenz regelmäßig und achte darauf, dass sich in der Dose keine Feuchtigkeit bildet.

Wenn Du die Lebkuchen kurzfristig weicher machen möchtest, kannst Du ein kleines Stück Apfel separat in die Dose legen. Tausche es täglich aus und kontrolliere das Gebäck sorgfältig. Entferne den Apfel sofort, wenn sich Feuchtigkeit oder Schimmel zeigt.

Für eine fruchtige Winternote

Du möchtest die Orangennote stärker hervorheben? Ergänze den Teig um 30 g fein gehackte kandierte Orange. Sie passt hervorragend zu den würzigen und schokoladigen Aromen des Kaffees.

Auch 40 g gehackte Haselnüsse sorgen für zusätzlichen Biss und eine nussige Note.

Für noch mehr Schokolade

Wenn Du Schokolade liebst, kannst Du 20 g der gemahlenen Mandeln durch zusätzliche 20 g Backkakao ersetzen. Beachte, dass sich dadurch die Teigkonsistenz etwas verändern kann. Sollte der Teig zu trocken werden, arbeite vorsichtig eine kleine Menge Kaffee ein.

Eine Glasur aus dunkler Schokolade rundet diese Variante besonders gut ab.

So werden Deine Kaffee-Lebkuchen zum Geschenk

Selbst gebackene Lebkuchen sind eine schöne Aufmerksamkeit für Familie, Freundinnen oder Kolleginnen.

Lass die Glasur vollständig trocknen und verpacke die Lebkuchen anschließend in einer dekorativen Keksdose oder einer geeigneten Lebensmittelverpackung. Ein kleines Etikett mit dem Hinweis „Kaffee-Lebkuchen mit Angelique’s Finest Winterzauber“ macht das Geschenk besonders persönlich.

Zusammen mit einer Packung Winterzauber entsteht ein stimmiges Geschenkset für alle, die guten Kaffee und winterliche Backideen lieben.

Welcher Kaffee passt zu Lebkuchen?

Zu den kräftigen Gewürzen und der dunklen Schokoladenglasur passt ein Kaffee mit ausgeprägten Röst- und Schokoladennoten besonders gut.

Für den authentischen Winterzauber-Moment empfehlen wir, die Lebkuchen mit einer frisch gebrühten Tasse Deines Winterkaffees zu servieren. Ein Espresso setzt einen kräftigen Akzent, während ein etwas längerer Kaffee die süßen und würzigen Aromen des Gebäcks angenehm begleitet.

Wenn Du Dich für andere Kaffees aus dem Sortiment von Angelique’s Finest interessierst, lohnt sich auch ein Blick auf die regulären Röstungen. Die Aromaröstung wird unter anderem mit Noten von Karamell, Milchschokolade, Vanille, rotem Apfel und einem Hauch Mandarine beschrieben. Die Espressoröstung zeichnet sich durch einen vollen Körper mit Aromen von braunem Zucker, dunkler Schokolade und gerösteter Walnuss aus.

So kannst Du je nach persönlicher Vorliebe unterschiedliche Kombinationen ausprobieren und Deinen Lieblingskaffee zu den Lebkuchen finden.

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Häufige Fragen zu Espresso-Lebkuchen

Muss ich unbedingt Angeliques Finest Winterzauber verwenden?

Nein, das Rezept funktioniert grundsätzlich auch mit einer anderen geeigneten Espressoröstung. Wenn Du jedoch den besonderen Charakter unseres Winterrezepts hervorheben möchtest, empfehlen wir Angelique’s Finest Winterzauber.

Kann ich die Espresso-Lebkuchen mit Alkohol backen?

Ja. Das Rezept enthält keinen Alkohol aber gut dazu passen würde Rum. Achten Sie nur auf die Menge, nicht das der Teig zu flüssig wird.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja. Du kannst den Teig einige Stunden im Voraus zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Ausrollen sollte er bei Bedarf kurz bei Raumtemperatur stehen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.

Wenn der Teig nach der Kühlung sehr fest ist, knete ihn vorsichtig etwas geschmeidiger.

Wie lange sind selbst gemachte Espresso-Lebkuchen haltbar?

Bei kühler, trockener Lagerung in einer sauberen, gut verschlossenen Keksdose sind die Lebkuchen in der Regel etwa ein bis zwei Wochen haltbar. Die tatsächliche Haltbarkeit hängt unter anderem von der Restfeuchtigkeit und der Lagerung ab.

Kontrolliere vor dem Verzehr Geruch, Aussehen und Konsistenz. Bei feuchter Lagerung kann das Gebäck schneller verderben.

Kann ich die Lebkuchen einfrieren?

Grundsätzlich kannst Du die fertig gebackenen und vollständig ausgekühlten Lebkuchen ohne Glasur portionsweise luftdicht verpacken und einfrieren. Lass sie langsam auftauen und verziere sie anschließend mit Schokolade.

So kannst Du die Lebkuchen bereits vor der Adventszeit vorbereiten.

Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, mit einigen Anpassungen. Ersetze die Butter durch eine geeignete pflanzliche Alternative, den Honig durch beispielsweise Ahornsirup und das Ei durch einen geeigneten Ei-Ersatz. Achte darauf, dass auch Schokolade und die übrigen Zutaten vegan sind.

Da sich die Konsistenz des Teigs durch diese Änderungen verändern kann, solltest Du die Flüssigkeitsmenge vorsichtig anpassen.

Entdecken Sie den Winterkaffee bei der Kaffee-Kooperative

Winterliche Genussmomente beginnen mit guten Zutaten. Mit unserem Rezept für Espresso-Lebkuchen bringst Du den Geschmack von Kaffee, Schokolade und winterlichen Gewürzen zusammen – und machst aus einem klassischen Gebäck eine besondere Kreation für die kalte Jahreszeit.

Angelique’s Finest Winterzauber ist dabei mehr als eine Zutat: Er steht für bewussten Kaffeegenuss und eine besondere Verbindung zu den Frauen, die den Kaffee produzieren.

Mit Angelique’s Finest unterstützt Du ein Modell, bei dem die Kaffeebäuerinnen im Mittelpunkt stehen und mehr Kontrolle über ihre wirtschaftliche Zukunft erhalten. Die Kaffee-Kooperative setzt sich für faire Zusammenarbeit, transparente Lieferketten und mehr Selbstbestimmung der Produzentinnen ein.

Entdecke die Welt von Angelique’s Finest und finde Deinen Lieblingskaffee für gemütliche Wintertage.

Unser Tipp zum Schluss: Backe eine Portion Espresso-Lebkuchen, brühe Dir eine Tasse Winterzauber auf und nimm Dir einen Moment Zeit zum Genießen. Denn manchmal sind es die kleinen Dinge – der Duft frisch gebackener Lebkuchen, eine gute Tasse Kaffee und ein wenig Ruhe –, die den Winter besonders machen.

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